Qu'est-ce que dorade royale ?

La dorade royale, également appelée daurade royale ou encore canthère, est un poisson marin très apprécié, à la fois pour sa chair tendre et délicate ainsi que pour ses qualités gustatives exceptionnelles.

La dorade royale appartient à la famille des sparidés et se trouve principalement en Méditerranée et en Atlantique. Elle est reconnaissable par sa silhouette élancée et sa robe argentée avec des reflets dorés sur les côtés. Elle peut atteindre une taille allant de 20 à 70 centimètres, voire plus, et peser jusqu'à 3 kilogrammes.

La popularité de la dorade royale s'explique par la saveur subtile de sa chair, qui est à la fois savoureuse et délicate. Sa chair est très fine, légèrement grasse et contient peu d'arêtes. Sa texture est ferme et fondante, et sa saveur est souvent comparée à celle de l'omble ou du bar.

Ce poisson peut être préparé de différentes manières, que ce soit au four, à la poêle, au barbecue ou encore en papillote. Il peut être accompagné de diverses marinades, sauces ou herbes aromatiques pour rehausser sa saveur. Les chefs le conseillent souvent avec des ingrédients méditerranéens tels que des tomates, des olives, des herbes de Provence ou de l'huile d'olive.

En plus d'être délicieux, la dorade royale est également un aliment sain. Elle est une excellente source de protéines, de vitamines (notamment B3, B6 et B12) et de minéraux (comme le phosphore, le potassium et le magnésium). De plus, sa teneur en matières grasses est faible, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes soucieuses de leur santé.

En résumé, la dorade royale est un poisson marin très apprécié pour sa chair savoureuse, tendre et délicate. Il est un ingrédient de choix pour les amateurs de poissons fins et peut être préparé de différentes manières pour satisfaire tous les palais.